곰취나물 곰취 요리 모음 곰취장아찌
곰취는 생으로 또는 익혀서 먹을 수 있는 식품이라 곰취나물 등으로 너무나 다양하게 곰취 요리를 할 수 있는 재료입니다. 생으로는 먹는 방법으로는 생채를 비롯하여 삼겹살과 곰취쌈을 가장 많이 드시는 방법입니다. 데쳐서 나물로 쌈으로 부침으로 된장과 국으로 더 많은 곰취요리는 하단 링크 곰취먹는법에서 확인하시면 보실 수 있습니다.
1 곰취요리-곰취 생무침
재료 : 곰취, 양파, 조선간장, 고춧가루, 깨, 다진 마늘, 참기름
요리법
1. 곰취를 잘 씻어 적당한 크기로 잘라놓는다.
2. 양파도 적당한 크기로 채쳐놓는다.
3. 양념장만들기 : 조선간장, 고춧가루, 깨, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만든다.
4. 곰취와 양파 을 양념장에 살짝...
5. 마지막으로 참기름을 살짝 두른다. (기호에 따라 넣지 않기도 합니다.)
*상추 무침이랑 비슷하합니다.
2 곰취요리-곰취 고추장 무침
재료 : 곰취, 고추장, 깨
요리법
잘 씻어 놓은 곰취의 물기를 최대한 제거 하고 고추장으로 버무린다.
깨를 살짝 뿌려주면 보기도 참 좋습니다. 기호에 따라 다양한 양념을 가감하시면 됩니다.
바로 먹어도 맛있고 냉장고 저장해 먹으면 고추장 반장아찌가 됩니다.
3 곰취요리-곰취 데쳐 무치기(곰취나물)
재료 : 곰취, 양파, 고춧가루, 조선가장, 깨, 다진마늘
요리법
1. 곰취을 끊는물에 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 찢어놓습니다.
2. 양파는 채쳐놓는다.
3. 준비된 1, 2,에 고춧가루와 조선간장, 깨 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
4. 기호에 따라 들기름 이나 참기름 넣어 마지막 마무리 합니다.
* 참고로 저희는 들기름을 선호하는 편입니다. 간장대신 된장간을 해서 무치기도 합니다.
4 곰취전(부치개)
맛과 향이 뛰어나 잃었던 미각을 되살려주는 산나물입니다. 곰취로 부침을 해도 맛이 괜찮습니다.
곰취잎이 큰 것은 반으로 접어서 하고 작은 것은 두개를 포개서 부칩니다. 부칠 때도 줄기를 다 자르지 마시고 약간 남겨서 부치면 향이 더욱 좋아요.
5 곰취쌈(데쳐서)
그리고 곰취가 약간 억세거나 시들었을 때에 부침도 좋고 호박잎처럼 약간 쪄서 먹으면 그것도 일품입니다. 곰취는 뻣뻣한 것 같아도 막상 질기지는 않습니다. 잎에는 섬유질이 별로 없어서...그러니 쪄서 드실 때도 살짝만 쩌야지 많이 찌면 묽게 되어버립니다.
6 곰취장아찌
곰취 장아찌 또한 빼 놓을 수 없는 곰취요리인데요. 간장곰장아찌 된장곰취장아찌 고추장곰취장아찌 등 여러 방법으로 곰취장아찌가 있는데요. 밥을 싸서 한입 먹으면 그 향과 짭짤한 맛이 정말 좋습니다. 아래 링크를 이용하세요.
7 곰취쌈(생)
여러가지 요리가 있지만 곰취향을 재대로 맛볼려면 생쌈채로 먹는게 최고입니다. 특히 삼겹살과 먹으면 고기 특유의 누린 맛을 없애는 환상의 맛을 느낄 수 있습니다.
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